Diner du Club des Amateurs de vin

Le Club des amateurs de vins vous propose un rendez-vous autour de la gastronomie et de l’oenologie sur le thème "Entre Bourgogne et Grisons".

Michele Caimotto, dégustateur et acheteur à la tête de Wine Rose passé par de grandes maisons comme le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, le Grand Hôtel Park à Gstaad ou le Burj Al Arab à Dubaï propose une approche sur le vin comme échange culturel, vecteur de partage et de rencontre. Au cœur de notre soirée une rencontre franco-suisse de styles et de cépages mise en valeur par Jennifer & Fabien Pairon, enfants de la Bourgogne, installés en Suisse depuis plus de 10 ans. Passionnés de gastronomie, ils sont animés par le partage et la gourmandise.

A la tête de l'Auberge Communale du Mont sur Lausanne depuis décembre 2021, Jennifer & Fabien Pairon proposent une cuisine locale, de saison, un peu charcutière, mais surtout gourmande. Leur service est fait d'échange, de partage et de convivialité.

Menu :

• Gougères bourguignonnes, Saumon légèrement fumé aux agrumes, Rillettes de cochon au poivre de Kampot
• Pâté en croute de la haute & basse cours, pickles de champignons
• Déclinaison autours des asperges vertes
• Confit de joue boeuf Simmental, et jeunes légumes printaniers
• Tarte amandes et fraises, crémeux de Mascarpone

Vins

• Crémant de Bourgogne Vitteaut-Alberti
• Flächer Chardonnay “Luna” 2017 en Jéroboam Weingut Hermann
• Chablis 1er cru Côte de Lechet 2018 Laurent Tribut
• Jeninser Blauburgunder « Tscharnerhof Alte Reben » 2015 en Mathusalem Weingut Von Tscharner
• Pinot Blanc Auslese 2001 Weingut Gantenbein

En savoir plus 

Contact : Samanta Al-Yammouni | +41(0)22 849 05 74 | say@ccifs.ch

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