Atelier : « Les vieux vins, comment s'y prendre ? »

Une expérience immersive dédiée à l’ouverture et à la dégustation de grands vins anciens, guidée par l’expertise de Michele Caimotto à Zurich.

Dans l’atmosphère feutrée du Baur au Lac, à Zurich, nous avons eu le privilège de consacrer une soirée aux grands vins et au temps, aux côtés de Michele Caimotto, fondateur de WineRose.

Ouvrir un vieux millésime demande du temps, de l’attention et du respect. À l’aveugle, les participants ont appris à écouter la bouteille avant même de la comprendre.

Par petits groupes, ils ont découvert les gestes essentiels liés à l’ouverture de vins anciens, en intervenant avec précision et délicatesse sur des bouteilles chargées d’histoire.

Une sélection de grands millésimes a accompagné cette expérience :
Pomerol 1990, Pouilly-Fuissé 1969, Aligoté 1981.

La soirée s’est prolongée autour d’un cocktail dînatoire, où les accords mets & vins ont naturellement trouvé leur équilibre.